SALADE DE TOMATES ANCIENNES AU BASILIC

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1kg d’un assortiment de tomates anciennes bio (ananas, noire de Crimée, black zebra, etc.)
– 250g de tomates cerises bio jaunes & rouges
– 1 botte de basilic thaï ou violet
– Herbes fraîches (estragon, thym, persil plat)
– 125ml d’huile d’olive bio
– 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– Fleur de sel & poivre bio
– Parmesan bio
Étapes de réalisation :
1) Découper en grosses tranches les tomates anciennes et en 2 les tomates cerises
2) Enlever le gros des pépins avec un couteau
3) Mélanger l’ensemble dans un saladier avec l’huile d’olive, les herbes, le sel et le poivre
4) Ajouter des copeaux de parmesan sur le dessus et servir